Responsable d'hôtel-restaurant
Responsable de restaurant
Directeur de résidence hôtelière
Directeur d'hôtel-restaurant
Directeur de la restauration
Conditions d'accès au métier
Les conditions pour pouvoir postuler / s'orienter vers ce métier
Cet emploi/ métier est accessible à partir d'un Brevet de Technicien Supérieur -BTS- en hôtellerie/restauration, complété par une expérience professionnelle en hôtellerie ou en restauration.
La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais peut être requise.
Conditions d'exercice du métier
Environnement et modalités d'exercice de ce métier
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein d'établissements hôteliers ou de restauration en relation avec différents services (réception, cuisine, étage, ...) et parfois en contact avec les clients.
Elle peut varier selon le type de la structure (chaîne, taille, ...).
Elle peut s'exercer en horaires irréguliers, les weekends ou jours fériés.
Activités de Base
Activités quotidiennes fondamentales
Contrôler les indicateurs d’activité de la structure et mettre en place les actions correctives
Définir la politique budgétaire de la structure (investissements, tarifs, équipements, approvisionnements, ...)
Définir la stratégie commerciale de la structure (ciblage de clientèle, prospection de nouveaux clients, relance, ...)
Définir les besoins en personnel (recrutements, formation, ...)
Compétences de Base
Compétences quotidiennes fondamentales
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques commerciales
Techniques de gestion administrative et comptable
Techniques de management
Activités spécifiques avec compétences associées
Les principales tâches spécifiques liées à ce métier avec les compétences spécifiques nécessaires.
Établir des grilles tarifaires de prestations (ciblage clientèle, saisonnalité, ...)
Mener des actions de communication et/ou de promotion commerciale (participation à des salons, organisation de journées thématiques, ...)
Superviser ou effectuer la gestion budgétaire de la structure (suivi des coûts de fonctionnement, du chiffre d'affaires, ...)